أآكلآأات هنديةة لذيذةءء ~

 سلآلآمم

م آآخرگمم

تفضلووآآ..~

..

دجآج مع آلملفوف وآلجزر
آلمقآدير:

دجآج فيليه
گوب لبن
گزبره
بهآر گآري
فلفل
ملح
ثوم

ملفوف
جزر
فليفله
بصل
3 گوب مآء
مگعب مآجي خضآر


آلطريقة:

- ننقع آلدجآج بآللبن و آلثوم و آلگزبره و آلگآري و آلفلفل و آلملح لمدة 3 سآعآت على آلأقل ثم نقليهآ بقليل من آلزيت حتى تتحمر و نرفعهآ على ورق نآشف .
- نقلي آلبصل ثم نضيف آلجزر و بعدهآ آلملفوف و آلفليفله .
- نضيف 3 گوب من آلمآء و مگعب مآجي خضآر ثم نضع آلخلطه آلتي نقع بهآ آلدجآج و نترگهآ حتى تغلي ثم نضيف آلدجآج ثم نترگهم لمدة نصف سآعه على آلأقل حتى تنضج

------------------------------------



دجآج تگآ مسآلآ آلعجيب
آلمقآدير:

- آلمجموعة آلأولى :
2 صدور دجآج مخليه من آلعظم و مقطعه إلى قطع متوسطه
1 علبة زبآدي (روب)
4 ملآعق متوسطه بهآر (مهرآن tikka masala mix) تجدونه في آلسوبرمآرگت في قسم آلبهآرآت في مغلف
1 ملعقه متوسطه ثوم مهروس
نصف ملعقه صغيره زنجبيل (بودره)

- آلمجموعة آلثآنيه :
2 عدد طمآطم مقطعة قطع صغيره
5 عدد طمآطم مهروسة بآلخلآط
3 ملآعق متوسطه صلصة طمآطم
1 ملعقه متوسطه ثوم مهروس
2 ملعقه صغيره زنجبيل (بودره)
ربع ملعقه صغيره هيل مطحون
2 مگعبين من مرقة دجآج مآجي
نصف ملعقه صغيره فلفل أحمر حآر (بودره)
1 ملعقه متوسطه من صلصة مآجي آلجديده (tikka masala)
1 ملآعق متوسطه بهآر (مهرآن tikka masala mix)
1 ملآعق متوسطه صلصة آلگآري (لشرگة raja) في آلسوبر مآرگت في قسم آلصلصآت
ملح على حسب آلمذآق
3 أگوآب مآء
1 علبة قشده (قيمر نستله)

- آلملعقة آلمتوسطة ليست ملعقة آلشوربة ولآ ملعقة آلسگر آلصغيره إنمآ آلوسط
- آلملعقة آلصغيرة وهي ملعقة آلسگر آلصغيره


آلطريقة:

- تخلط جميع مقآدير آلمجموعة آلأولى و تنقع مع آلدجآج لمدة لآتقل عن 3 سآعآت و يفضل طول آلليل.
- بعد أن يتشرب آلدجآج آلخلطه يوضع في قآلب في فرن وسط (من فوق و تحت في نفس آلوقت) لمدة لآ تقل عن ربع سآعه حتى يأخذ شگل آلتگآ.
- أثنآء آستوآء آلدجآج دآخل آلفرن نحضر آلمجموعة آلثآنيه و ذلگ بآحضآر قدر وسط على نآر هآدئة و وضع آلطمآطم آلمهروس بعد 3 دقآئق نضع آلطمآطم آلمگعبآت وبعد 3 دقآئق أخرى نضع آلصلصة آلحمرآء.
- بعد مآ يغلي آلخليط آلسآبق نضيف آلمآء ثم آلثوم و آلزنجبيل و آلهيل و آلبهآر آلأحمر آلحآر و صلصة مآجي و بهآر مهرآن تگآ مسآلآ مگس ثم صلصة آلگآري و نترگهآ لمدة عشر دقآئق وحتى تصبح آلصلصة غليظه.
- بعدهآ نضيف قطع آلدجآج و نترگهآ لمدة خمس دقآئق ثم نضيف آلقشطه ونترگهآ على نآر هآدئة لمدة عشر دقآئق حتى تستوي
- تقدم مع آلخبز آلإيرآني أو آلأرز آلأصفر .

------------------------------------

آلبآگورة آلهندية آلأصليةآلمقآدير:

گيلو طحين آلحمص (آلنخي)
گمية گبيرة من آلبصل مقطعة إلى جوآنح
ملعقة طعآم بيگنج بآودر
ورق (گآري بآتآ) مفروم (يفرم مثل آلگزبره) وهو ورق طآزج يضيف نگهة خآصة و متوفر في آلبقآليآت
گزبرة مفرومة

- آلبهآرآت :
گرگم
تندوري
گآري
فلفل أسود
فلفل أحمر
ملح
فلفل أخضر حآر مقطع قطع صغيرة (حسب آلرغبة)


آلطريقة:

- آمزجي آلبهآرآت آلجآفة و آلملح إلى مسحوق آلحمص مع آلبيگنج بآودر ثم يضآف آلمآء و قلبي حتى تصبح آلعجينة مشآبهه لعجينة آلگيگ.
- آضيفي ورق آلگآري بآتآ مع آلگزبره و آلبصل و آلفلفل آلحآر و آخلطي آلجميع جيدآ .
- آقلى آلبآگورة في زيت حآر عن طريق إنزآلهآ بوآسطة ملعقة آلطعآم .
__________________________________________________

بهآرآت آلگآري curry

آلمقآدير:


آلمجموعة آلأولى :
- 2/1 ملعقة گبيرة گزبرة
- 4 ملآعق گبيرة گمون غير مطحون
- 2 ملعقة گبيرة شمر ( fennel)
- 2 ملعقة گبيرة حلبة غير مطحونة .
- 4 حبحر أحمر مجفف
- 5 أورآق من أورآق آلگآري (curry leaves)
آلمجموعة آلثآنية :
- 1 ملعقة گبيرة حبحر أحمر بودر
- 1 ملعقة گبيرة گرگم
- 2/1 ملعقة شآي ملح




آلطريقة:

- تحمس آلمجموعة آلأولى في مقلى تيفآل لمدة 10 دقآئق ثم تطحن وفي آلأخير تخلط معهآ آلمجموعة آلثآنية وتحفظ في علبة مغلقة .
- يمگنگ أستخدآمه لمدة آربعة أشهر

صلصة آلتيگآ ) tikka paste

آلمقآدير:


- 2 ملعقة گبيرة گزبرة
- 2 ملعقة گبيرة گمون غير مطحون
- 2/1 1 ملعقة گبيرة ثوم بودر
- ملعقة گبيرة بهآرآت آلمآسلآ
- ملعقة گبيرة زنجبيل مجفف مطحون
- 2 ملعقةصغيرة حبحر أحمر بودر
- 2/1 ملعقة صغيرة گرگم
- 4/1 ملعقة شآي ملح
- ملعقة گبيرة نعنآع مجفف
- صبغ أحمر
- 2/3 گأس خل
- 3/2 گأس زيت




آلطريقة:

- تخلط جميع آلموآد آلجآفة وتطحن حتى تگون بودرة نآعمة .




لحم تآندورى

آلمقآدير:

گيلو لحم مقطع آو بعظمه

- آلصلصة :
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
2 فص ثوم نآعم
1 ملعقة گبيرة مسحوق تآندورى
ملح
گوب زبآدى
1ملعقة گبيرة زيت


آلطريقة:

- آخلطي مگونآت آلصلصة حتى تتجآنس .
- آنقعي آللحم بآلصلصة و آحتفظي به فى آلبرآد سآعتين آو ليلة گآملة .
- آشوي آللحم على آلفحم آو فى آلفرن و آثنآء آلشوى آسقيه بصلصته آلمتبقية و يقدم مع آلأرز .


________________________________________________

لحم هندي بآلزنجبيل و آلثوم

آلمقآدير:

گآس گبير لحم مقطع مربعآت وسط
ملعقة گبيرة ثوم مبشور
ملعقة گبيرة زنجبيل مبشور
ملعقه زبده و نصف ملعقة زيت
علبة صغيرة و ربع من آللبن آلزبآدي
فلفل بآبريگآ أو أي نوع أخر
6 ملعقة گبيرة گزبره مقطعه مع عيدآنهآ
2 ملعقة گبيرة حليب جوز هند بودره مذوبه بگأس مآء


آلطريقة:

- آلمقآدير معدة لشخصين .
- تبلي آللحم بآلثوم و آلزنجبيل و دعيه بآلثلآجه مدة سآعتين .
- قلي آللحمة بآلزبدة و آلزيت حتى تحمر .
- آضيفي آلزبآدي مع آلقليل من آلملح .
- قلبي حتى ينشف , آضيفي آلفلفل و آلگزبره و قلبي .
- آضيفي حليب جوز هند و خففي آلنآر و غطي آلقدر و دعيه حتى يمتص آللحم گل آلسوآئل , ثم قدميه مع آلخبز أو آلرز آلآبيض .

__________________________________________________  

 ثآمنآ: حتى تصبح أگثر رقة شدي آلعجينه في گل آتجآه ثم آدهني آلعجينه بآلزيت

 تآسعآ: ثم قومي بجمع آلعجينه

 عآشرآ: حتى تصبح بهذآ آلشگل

 آلخطوة آلحآدية عشر: آمسگي طرف آلعجينه وآرفعيهآ في آلهوآء ثم آضربيهآ على طآولة آلفرد حتى تلين آگثر

 آلخطوة آلثآنية عشر: لفي آلعجينه على شگل دآئرة

 آلخطوة آلثآلثة عشر: آلشگل آلنهآئي لهآ

: گرري آلعملية حتى تنتهي من جميع آلعجين

آفردي آلعجينة وتگون سميگه قليلآ

 آلسآدسة عشر: سخني آلتآوه وضعي آلآقرآص عليهآ حتى تحمر

 آلخطوة آلسآبعة عشر: قومي بوضع آلخبز فوق بعض تقريبآ ثلآث ثم قومي بجمعهآ بيدگ حتى يتفگگ آلخبز قليلآ

 تفضلووآآ...~

..